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foto: Deutsche Zentrale für den Tourismus
In Italia, Francia e negli altri paesi del Mediterraneo il vino è, o almeno era una volta, la bevanda popolare numero uno, quella che si beveva ogni giorno a pranzo e a cena. In Germania
invece è sempre stata la birra a fare da padrone tra le bevande
alcooliche, con eccezione di alcune regioni. Il vino tedesco viene prodotto in quantità
minori rispetto a quello italiano o francese ed è quindi anche più
costoso. Il vino è sempre stato una bevanda più "nobile", la bevanda che si beveva, e che si beve ancora, di solito solo in occasioni particolari.
I vini tedeschi hanno dei sapori e gusti diversi, forse meno
alcolici rispetto ai vini italiani e francesi, ma freschi e con
acidità e bouquet che vengono apprezzati anche a livello
internazionale.
I vari tipi di vino
Si possono trovare sulle etichette
dei vini tedeschi sei tipi di indicazioni che riguardano il vino di qualità: -
Kabinett -
Spätlese -
Auslese -
Beerenauslese -
Trockenbeerenauslese -
Eiswein
L'Eiswein è un vino raro e buonissimo il cui nome è riferito al fatto che la raccolta viene fatta ai primi freddi e i grappoli sono come congelati. Il 1996 è stato un ottimo anno per l'Eiswein: la raccolta era tra il 24 e il 26 dicembre! La qualità del vino di un determinato vigneto deve essere continuamente controllata e può quindi variare da un anno all'altro.
Le zone vitivinicole della Germania:
cartina: Wikipedia
1.
Ahr
2.
Baden
3.
Franken
4.
Hessische Bergstraße
5.
Mittelrhein
6.
Mosel
7.
Nahe
8.
Pfalz
9.
Rheingau
10.
Rheinhessen
11.
Saale-Unstrut
12.
Sachsen
13.
Württemberg
Vini bianchi, vini rossi:
Sulle etichette sono sempre indicati, oltre alla qualità, il tipo di
vitigno e l'annata, la città di provenienza e addirittura il nome
del vigneto. Le differenti esposizioni al sole, il clima di certi
luoghi, il differente tipo di suolo e persino una ventilazione
diversa contribuiscono a determinare anche per uno stesso tipo di
vite in luoghi magari vicini, diverse caratteristiche del prodotto finale. Per quanto riguarda il vino bianco, i tipi di vitigni più usati sono il Riesling, seguito dal Silvaner, il Müller Thurgau, il Kerner e il Weißburgunder. Tra i vini rossi c'è da nominare il Spätburgunder, il Dornfelder, il Lemberger, il Portugieser e il Trollinger. Ognuno di questi vini ha ovviamente sapori particolari e ognuno di questi si adatta ad accompagnare un determinato piatto o specifici tipi di cibi come selvaggina, cacciagione, cibi robusti, le famose salsicce o i dolci. Anche il periodo della raccolta influenza il gusto del vino prodotto.
La viticoltura sul fiume Mosella.
Foto: Wikipedia |
