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Weizen o Weißbier? |
Un amico italiano mi ha scritto: "C'è una differenza tra Weizen e Weißbier?
So che sono birre di frumento e tra l'altro è la mia birra preferita; ma ho sentito che c'è chi le distingue. Io ho sempre pensato fosse la stessa cosa..." |
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La Weizen in uno dei tipici bichieri
Foto: Wikipedia
La mia birra preferita non è la Weizen, ma l'Altbier - la birra scura di Düsseldorf che è la mia città: probabilmente ce l'ho anche nel sangue! O anche la Pils. Ora, non sono proprio un esperto della birra (mi limito a consumare...), comunque, anch'io pensavo sempre che Weizen e Weißbier fosse la stessa cosa.
Per questo sono andato alla ricerca per sciogliere questo dubbio.
E
ora posso assicurarvi: Weizen e Weißbier sono proprio la stessa cosa!
Per trovare una risposta sono andato ai due siti più importanti sulla birra:
Lì mi sono fatto una cultura a proposito. Entrambi i siti trattano Weizen e Weißbier come sinonimi. |
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Ecco la
definizione del sito italiano: |
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Weizen/Weißbier
Birre di frumento tedesche, leggermente asprigne e dorate di una abbondantissima schiuma. Molto dissetanti e rinfrescanti, sono anche assai digestive. Altra caratteristica è il lievito che rimane in sospensione dando alla birra un gusto particolare e un aspetto opaco. Sono prodotte in tre tipi: Hefeweizen (chiare con lievito), Dunkelweizen (scure, con lievito) e Kristallklar (chiare, ma senza lievito che viene filtrato). |
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E qui la
definizione del sito tedesco: |
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Weizen/Weißbier
Obergäriges Vollbier mit etwa 5,5% Alkohol und fruchtigem Geschmack.
Der Weizenmalzanteil beträgt mindestens 50 Prozent, der Rest ist Gerstenmalz. Einige Weizenbiere sind aus reinem Weizenmalz hergestellt. Weizenbier gilt als Bayrische Spezialität, hat aber längst einen bundesweiten Siegeszug angetreten. Weil die Herstellung von Gerstenmalz von den bayrischen Herzögen monopolisiert wurde, um den Preis zu treiben, entstand diese Biersorte. Oft wird das Weizen direkt nach der Hauptgärung in Flaschen abgefüllt und gärt in der Flasche nach. Vor allem in der Biergartensaison ist das Weizenbier eine beliebte Erfrischung in ganz Deutschland. Varianten sind hefetrübes (ungefiltertes), dunkles und kristall(klares), also gefiltertes Weizenbier. Zu den national bekannt gewordenen Weizenbiermarken gehört auch die nicht-bayrische Marke Schoefferhofer. |
Per saperne di più: |
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 www.bier.de - in lingua tedesca
de.wikipedia.org/wiki/Weizenbier
- in lingua tedesca
www.birra.it - in lingua italiana
it.wikipedia.org/wiki/Weizenbier
- in lingua italiana |
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Che la birra ha una certa importanza per i tedeschi e che tengono molto alla sua "purezza" è una cosa risaputa. Il perché di questo fatto ce lo spiega Gerd Neises in questo suo intervento. |
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I tedeschi non mangiano solo patate, crauti e würstel! Sulla birra e i vini tedeschi, i dolci natalizi, ricette tedesche. [capitolo] |
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