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Sassonia, Turingia
>
Le specialità
gastronomiche della Sassonia |
La Sassonia (in tedesco: Sachsen) è conosciuta per la sua buona cucina, e i
sassoni hanno fama di essere dei veri buongustai. Tutta la regione
offre agli ospiti piatti e bevande tipiche da non perdere. |
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Nella Sassonia si mangia bene! |
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Tutti i testi in questa pagina sono
stati gentilmente messi
a disposizione da:
www.sachsen-tour.de
Nel loro sito internet trovate tante
informazioni utili (in lingua italiana) per la vostra
vacanza nella Sassonia. |
Kartoffelpuffer* - semplici ma squisiti,
un piatto molto diffuso nell'Erzgebirge
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Dresdner Christstollen |
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Lo „Stollen“ è una specie di panettone ricavato da un
impasto molto consistente. Il „Christstollen“ di Dresda rientra tra
i dolci classici della tradizione natalizia tedesca ed è il più
famoso del suo genere.
La ricetta per prepararlo |
Tutte le foto:
www.sachsen-tour.de
eccetto quelle contrassegnate*:
Wikipedia |
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Pulsnitzer Pfefferkuchen |
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Il Pulsnitzer Pfefferkuchen è una variazione di
panpepato prodotto in diverse forme, tipiche di Pulsnitz, la città
sassone per eccellenza per la produzione di questo dolce. La
particolarità del vero panpepato di Pulsnitz è che la pasta non
contiene alcun grasso e si conserva per diverse settimane e mesi per
consentire al dolce di acquisire il suo sapore definitivo. Solo dopo
questo periodo di “maturazione” il panpepato viene speziato e
lavorato. |
Pulsnitzer Pfefferkuchen* |
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Sächsische Quarkkeulchen |
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Anche se si chiamano Quarkkeulchen, queste frittelle
dolci tipici della Sassonia non hanno come ingrediente principale il
Quark (formaggio fresco cremoso), ma le patate. Dopo aver raggiunto
l’ottimale doratura vengono servite con mousse di mela. |
Sächsische Quarkkeulchen |
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Leipziger Lerchen |
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Il dolce tipico di Lipsia, il „Leipziger Lerche"
(“allodola di Lipsia”), è legato alla storia della città: nel XVIII
secolo le allodole rappresentavano la specialità culinaria della
città. Questi uccellini venivano catturati sul prato e cucinati con
erbe e uova. Ma questo causò il disgusto di molte persone, fino a
quando il re sassone nel 1876 vietò la caccia alle allodole. Alcuni
furbi fornai consolarono i buongustai creando un dolce fatto di
pasta frolla, mandorle, noci e marmellata di fragole e lo chiamarono
“Lerche” (allodola). |
Queste tortine di pasta frolla con ripieno di
marzapane vengono ancora oggi preparate secondo l’antica ricetta. |
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Leipziger Allerlei |
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L’originaria ricetta del „Leipziger Allerlei“,
delizioso contorno di verdure, prevede carote, asparagi, piselli,
carote, rape, gamberetti di fiume, cavolfiore e gnocchi di semolino.
Per raffinare ancora il piatto si aggiungono spesso diverse erbe
tipiche della regione. |
Leipziger Allerlei |
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Sächsischer Sauerbraten |
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Il Sauerbraten (arrosto all’agro) è un arrosto di
carne di manzo marinata per 3-5 giorni. La carne cruda della parte
superiore del manzo deve essere rigirata diverse volte, affinché la
marinata possa essere assorbita in modo omogeneo dalla carne,
rendendola particolarmente tenera. Si serve principalmente con
contorno di patate intere o gnocchi e altre verdure. |
Sächsischer Sauerbraten con i Knödel* |
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Sächsische Kartoffelsuppe |
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L’originale “Sächsische Kartoffelsuppe” (zuppa di
patate alla sassone) è un piatto saporito e nutriente a base di
patate schiacciate, indicato come portata principale di un pasto.
L’origine di questa zuppa di patate non è chiara. Era sicuramente un
cibo povero, nutriente e che poteva essere preparato con pochi
ingredienti facilmente reperibili. Chi poteva permetterselo
aggiungeva alla zuppa dello speck o delle salsicce. |
La Kartoffelsuppe con salsiccia |
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La birra sassone |
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Ideali per creare la giusta atmosfera durante serate
in compagnia, le birre sassoni e i liquori digestivi alle erbe sono
molto rinomati. La birra Radeberger, la prima birra Pilsner prodotta
in Germania, conquistò a partire dal 1905 anche la corte reale della
Sassonia. |
La buona birra della Sassonia |
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Il vini sassoni |
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Lungo la valle dell’Elba crescono oggi 37 varietà di
vite su circa 470 ettari di vigneti. Si tratta per lo più di vitigni
bianchi come Müller-Thurgau, Weißburgunder, Traminer, Riesling,
Ruländer, Kenner, Scheurebe, Bacchus, Gutedel, Morio Muskat e dal
1993 anche il profumato Graue Burgunder. La varietà Goldriesling
cresce solo nella valle dell’Elba. I vini sassoni sono per lo più
secchi, fermentati senza zuccheri residui. Oltre al clima il
particolare aroma di questi vini è dovuto ai minerali che
arricchiscono il suolo. |
Lungo la valle dell’Elba crescono oggi
37 varietà di vite!
Per sapere di più: I vini tedeschi |
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Dove
dormire in Sassonia? |
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 Hotel
in Sassonia
Centro di prenotazione hotel. |
 Appartamenti
e case di vacanza in Sassonia
Centro di prenotazione. |
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Altre
informazioni: |
Che tempo fa a Dresda? |
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Per ulteriori informazioni potete utilizzare il
servizio telefonico italiano
al seguente numero:
0039 02 3035 6542
oppure mandare una mail a:
info@sachsen-tour.de
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Previsioni
meteorologiche
per altre città della Germania |
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Vedi anche: |
 Tutte le pagine sulla
Sassonia e la Turingia
Lipsia - Dresda -
il fiume Elba - i castelli della Sassonia - Weimar - Erfurt - Jena - Wartburg. [capitolo] |
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 Tutte
le pagine sulla cucina tedesca
I tedeschi non mangiano solo patate, crauti e würstel! Sulla birra e i vini tedeschi, i dolci natalizi, ricette tedesche. [capitolo] |
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